Prosciutto Crudo di Mora Romagnola

Prosciutto Crudo di Mora Romagnola

Prezzo di listino €12,00
Prezzo unitario  per 
Imposte incluse.

Il Crudo di Mora Romagnola stagionato 30 mesi 

Presidio Slow Food

Azienda Agricoli Zavoli Saludecio (RN)

100 grammi affettato e messo sottovuoto.

I salumi di Mora Romagnola si diversificano da tutti gli altri per la particolare genetica di questo suino: il grasso presente in quantità elevate con una composizione chimica ricca di acidi grassi polinsaturi che gli permette di “sciogliersi in bocca” e il magro, caratterizzato da una buona marezzatura di colore rosso scuro, ricco di sapori forti e decisi.

La Mora Romagnola è un suino che abitava la Romagna in numeri consistenti nella prima metà del 900, per poi disperdersi a poco a poco, lasciando spazio a razze più adatte all’allevamento intensivo e industriale.

Nel 1988, quando si credeva ormai estinta, un allevatore di Faenza riuscì a ritrovare gli ultimi esemplari puri e a dare vita ad un allevamento che divenne la base per un lento ma appassionante ripopolamento.